Une cuisine
créative et audacieuse

Nos menus

Menu du moment

Menu complet 40€

Entrée + Plat 35€ – Plat + Dessert 32€

Menu modifié chaque semaine en fonction des arrivages du moment, merci pour votre compréhension.
Pour toute envie particulière, n’hésitez pas à nous le signaler à la réservation !

– mise à jour le 6 avril –

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Eveil des Sens

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Terrine de canard à l’orange, salade mêlée
Ou
Filet de sébaste sur lit de choucroute
Ou
Duo de canard : foie gras de canard mi-cuit mariné au Cognac, roulé de canard confit aux fruits secs (+5€)

Ou
Rillette de saumon fumé et merlan, salade mêlée et mousse légère au vinaigre de framboises

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Filet de bar, risotto de céréales et fondue de poireaux

Ou
Ris de veau, sauce crémeuse aux morilles (+8€)
Ou
Filet de lièvre, sauce corsée au cacao et groseilles confites                                                                                                                                                                                                                   Ou
Magret de canard rôti aux quetsches pochées au vin rouge

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Mousse au chocolat et sa crème anglaise
Ou
Crème soufflée aux fruits rouges, fine génoise

Ou
Parfait glacé à la liqueur de raisins
Ou
Assortiment de fromages du moment

Menu Dégustation

Uniquement sur réservation préalable et pour l’ensemble de la table.

Menu « Surprise des Chefs » en 7 plats composé des meilleurs produits du moment en fonction de l’inspiration des Chefs.

75 € par personne

Menu « Petit Prince » 12€
(moins de 10 ans)

Escalope de volaille
Ou
Steak haché maison
Pâtes et / ou légumes

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Coupe glacée 2 boules                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ou                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Dessert du moment

Les fromages - 8€ à la carte

Assortiment de fromages du moment
L’accompagnement de nos plats est susceptible de changer en fonction de l’arrivage et des meilleurs produits du moment.
Nous remercions notre aimable clientèle de nous faire part de tout type d’intolérance ou d’allergie et nous tenons à disposition la liste des principaux allergènes de nos plats.
Découvrez la carte des vins
Découvrez nos digestifs
Pour vos événements

Groupes

Vous avez un évènement spécial à fêter, un anniversaire, baptême, mariage ? Notre grande salle est faite pour vous ! Nous avons une capacité d’accueil pour une soixante de personnes au maximum ce qui permet de garder un espace « danse » pour vos convives.

La grande salle vous offre une vue panoramique sur le jardin et vous sera donc entièrement privatisée pour votre évènement (privatisation en fonction du nombre de personnes, nous consulter pour plus de précisions). Vous pouvez avoir votre propre décoration de table et de salle, toute notre équipe pourra vous aider quant à la préparation. Pour une ambiance musicale, nous acceptons la présence d’un DJ en soirée jusqu’à 2 heures du matin (supplément de 200€).

Pour les plus petits groupes de 10 à 20 personnes, nous avons également 2 autres salles de restaurant qui peuvent vous être dédiées, pour plus de confort et d’intimité.

En journée et selon les conditions météorologiques, vous pourrez passer un agréable moment dans notre jardin pour y prendre votre apéritif sous forme de buffet de mignardises.
Nous vous proposons également nos menus réservés spécialement pour les groupes, où vous aurez la possibilité de choisir vos différents plats et d’échanger avec le Chef pour toute adaptation selon vos envies.

Pour plus de renseignements merci de nous contacter par téléphone au 03.89.82.00.43 ou par le formulaire de contact de notre site internet.

Notre équipe

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Chef de cuisine

Jean-Michel Kieffer

Chef depuis 1985, le Chef représente la troisième génération de cette institution familiale. Après avoir fait ses armes chez Paul Bocuse, Jean-Michel prend le flambeau de son père à l’Hôtel Restaurant des Vosges, amenant de grands changements. La cuisine alors rustique de l’époque se trouve chamboulée et une vague de nouveautés apparaît. C’est par exemple lui qui décide de commencer à servir les clients sur des assiettes individuelles, grande révolution au restaurant dans les années 80. De nouvelles recettes émergent et deviennent ses grands classiques comme le délice d’escargots aux girolles.

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Chef de cuisine

Thibaud Kieffer

En cuisine depuis 2014 aux côtes de son père, Thibaud apporte cette touche de fraîcheur et modernité au restaurant, qui fait de leur binôme père fils un très bel accord. Il attache une importance particulière au dressage et a le sens du détail. La carte du restaurant évolue depuis son arrivée puisque c’est également lui qui va amener de nouveaux desserts qu’il affectionne particulièrement. De nouveaux plats apparaissent, des créations en duo où tradition et modernité tendent vers un bel équilibre. Thibaud amène la touche gastronomique à une cuisine authentique et savoureuse.

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Directrice - Chef de Salle

Nathalie Kieffer

Nathalie Kieffer est la femme emblématique de l’Hôtel restaurant. Mariée à Jean-Michel depuis 1987, elle a épaulé le Chef depuis toutes ces années. Toujours à la recherche d’innovations culinaires, d’améliorations visuelles et gustatives, elle maîtrise parfaitement l’art de la table. Décoratrice attentive aux détails, elle assure une belle harmonie en salle de restaurant mais également dans les chambres d’hôtel. Prendre soin de ses clients et leur faire plaisir reste son objectif principal, que vous soyez au restaurant ou à l’hôtel, elle fera tout pour que vous passiez un agréable moment.

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Assistante de salle

Lucile Grélard

Compagne de Thibaud, Lucile a rejoint la famille et l’aventure de l’Hôtel des Vosges en 2018. Après un parcours professionnel dans le monde médical, elle est tombée sous le charme de l’hôtel et du restaurant, étant elle même une grande épicurienne. Pleine d’enthousiasme et d’envie, elle apporte une note de fraîcheur et de nouveautés à l’équipe et apprend aux côtés de ses beaux-parents toutes les facettes du métier.

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Apprenti de cuisine

Coralie Collas

Coralie est la plus jeune de l’équipe et réalise son apprentissage en cuisine depuis septembre 2022. Après avoir formé sa sœur, les Chefs ont accepté de la suivre pour ses débuts dans le métier. Intéressée et motivée, elle a su trouver sa place parmi les hommes en cuisine et forge son expérience et son caractère au fil des mois.

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Serveuse

Christelle Crave

Christelle a une riche expérience du service en salle, tant pour les petits-déjeuners que le restaurant. Elle a travaillé très longtemps à L’Hostellerie alsacienne à Masevaux et a rejoint l’équipe de l’Hôtel des Vosges en octobre 2021. Investie et attentive aux clients, elle est aux petits soins pour tous et participera à rendre votre séjour le plus agréable possible.

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