Eine Küche
kreativ und gewagt

Unsere Menüs

„Leckeres“ Menü 35 €

Erwachen der Sinne

***

Rillette mit Räucherlachs und Forelle, leichte Creme mit Himbeeressig
Oder
Gourmetsalat (Geflügelleber, hausgeräuchertes Schweinefilet, Pilze)

***

Entenbrust mit Früchten
Oder
Doradenfilet, Gemüserisotto und Blumenkohlmousseline

***

Schokoladenmousse und Pudding
Oder
Gefrorener Nougat und seine Coulis aus roten Früchten

Menü "Gourmet-Genuss"
45 € 1 Eintritt / 55 € 2 Eintritte

Erwachen der Sinne

***

Duo von Ente, in hausgemachter Gänseleberpastete und mit kandierten Aprikosen gerollt, Brioche-Toast
und oder
Cassolette von Langustinen und Lauchfondue

***

Gebratenes Seeteufelmedaillon mit Safranfenchel, Gemüserisotto
Oder
Rinderfilet mit Pinot Noir Sauce und kandierten Schalotten

***

Schokoladen-Trilogie
Oder
Gepuffte rote Beerencreme

Entdeckungsmenü - 70 €

Nur nach vorheriger Reservierung und für den ganzen Tisch.

„Surprise des Chefs“-Menü mit 7 Gerichten, die aus den besten Produkten des Augenblicks nach der Inspiration der Chefs bestehen.

Käse
5 € mit Menü / 8 € à la carte

Auswahl an Käse des Augenblicks
Oder
Farmer Münster Trilogie

Menü „Kleiner Prinz“ € 12
(weniger als 10 Jahre alt)

Hühnerschnitzel
Oder
Hausgemachtes Hacksteak
Nudeln und/oder Gemüse

***

2 Kugeln Eis
Die Begleitung unserer Gerichte kann sich je nach Ankunft und den besten Produkten des Augenblicks ändern.
Wir danken unseren freundlichen Kunden, die uns über jede Art von Allergie informiert haben und halten eine Liste der Hauptallergene in unseren Gerichten bereit.
Entdecken Sie die Weinkarte
Entdecken Sie unsere Digestifs
Für Ihre Veranstaltungen

Gruppen

Sie haben ein besonderes Ereignis zu feiern, Geburtstag, Taufe, Hochzeit? Unser großes Zimmer ist wie für Sie gemacht! Wir haben eine Kapazität für maximal sechzig Personen, was es uns ermöglicht, einen „Tanzraum“ für Ihre Gäste zu halten.

Der große Raum bietet Ihnen einen Panoramablick auf den Garten und wird daher für Ihre Veranstaltung vollständig privatisiert (Privatisierung abhängig von der Anzahl der Personen, kontaktieren Sie uns für weitere Details). Sie können Ihre eigene Tisch- und Raumdekoration haben, unser gesamtes Team hilft Ihnen bei der Vorbereitung. Für eine musikalische Atmosphäre akzeptieren wir die Anwesenheit eines DJs am Abend bis 2 Uhr morgens (Aufpreis von 200 €).

Für kleinere Gruppen von 10 bis 20 Personen haben wir auch 2 weitere Restauranträume, die Ihnen gewidmet werden können, für mehr Komfort und Privatsphäre.

Tagsüber und je nach Wetterlage können Sie in unserem Garten gemütlich Ihren Aperitif in Form eines Süssigkeitenbuffets einnehmen.
Wir bieten auch unsere speziell für Gruppen reservierten Menüs an, bei denen Sie Ihre verschiedenen Gerichte auswählen und mit dem Küchenchef über eine Anpassung nach Ihren Wünschen besprechen können.

Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte telefonisch unter 03.89.82.00.43 oder über das Kontaktformular auf unserer Website .

Unser Team

Maweenafoto-Photographe-Corporate-HoteldesVosges-Sewen-53
Chef

Jean-Michel Kieffer

Küchenchef seit 1985 repräsentiert der Küchenchef die dritte Generation dieser Familieninstitution. Nachdem er sich seine Sporen bei Paul Bocuse verdient hatte, übernahm Jean-Michel die Nachfolge seines Vaters im Hôtel Restaurant des Vosges und brachte große Veränderungen mit sich. Die damalige rustikale Küche wird auf den Kopf gestellt und eine Welle von Neuheiten taucht auf. Er war es zum Beispiel, der sich entschied, Kunden auf individuellen Tellern zu bedienen, eine große Revolution in der Gastronomie in den 1980er Jahren. Neue Rezepte entstehen und werden zu seinen großen Klassikern, wie zum Beispiel Schneckengenuss mit Pfifferlingen.
Maweenafoto-Photographe-Corporate-HoteldesVosges-Sewen-55
Chef

Thibaud Kieffer

Seit 2014 in der Küche neben seinem Vater, bringt Thibaud diesen Hauch von Frische und Modernität in das Restaurant, was das Duo aus Vater und Sohn zu einer sehr guten Paarung macht. Er legt besonderen Wert auf die Dressur und hat ein Auge fürs Detail. Die Speisekarte des Restaurants hat sich seit seiner Ankunft weiterentwickelt, da er auch derjenige ist, der neue Desserts bringt, die er besonders mag. Neue Gerichte erscheinen, Kreationen im Duo, wo Tradition und Moderne zu einer schönen Balance tendieren.