Eine Küche
kreativ und gewagt
Unsere Menüs
Aktuelles Menü
Vorspeise + Hauptgericht 35€ – Hauptgericht + Dessert 32€.
Menü wird wöchentlich je nach aktueller Anlieferung geändert, danke für Ihr Verständnis.
Sollten Sie besondere Wünsche haben, teilen Sie uns dies bitte bei der Buchung mit!
– aktualisiert am 17. November –
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Erwachen der Sinne
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Entenduett: halbgekochte Entenleber in Cognacmarinade und knusprige Rolle aus kandierter Ente und Trockenfrüchten, Brioche-Toast
Oder
Forellenfilet aus dem Vivier auf Sauerkrautbett
Oder
Schneckendelikatesse und Pfifferlinge, nach V.G.E.-Suppenart (+5€)
Oder
Kaninchenterrine mit Pflaumen, gemischter Salat
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Heilbuttfilet, Griespflutta mit Garben und geschmorter Safranfenchel (+5€)
Oder
Geflügelbrust vom Bauernhof gefüllt mit Pilzen, Beilagen der Saison
Oder
Nierenzapfen vom Angus-Rind, Pinot Noir-Sauce und kandierte Schalotten Oder
Entenbrust mit gebratenen Trauben und säuerlicher Sauce
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Schokoladenmousse, Kakaostreusel, Kakao- und Sesamziegel und englische Creme
Oder
Meringue aus Kastanien und Mandarinen
Oder
Hausgemachtes Nougat-Eis mit Pistazien und eingelegten Rosinen, Coulis aus roten Früchten
Oder
Auswahl an Käse des Augenblicks
Degustationsmenü
„Surprise des Chefs“-Menü mit 7 Gerichten, die aus den besten Produkten des Augenblicks nach der Inspiration der Chefs bestehen.
75 € pro Person
Menü „Kleiner Prinz“ € 12
(weniger als 10 Jahre alt)
Oder
Hausgemachtes Hacksteak
Nudeln und/oder Gemüse
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Eisbecher 2 Kugeln Oder Aktuelles Dessert
Käse - 8€ à la carte
Auswahl an Käse des Augenblicks
Wir sind unseren freundlichen Kunden dankbar, wenn sie uns über jede Art von Unverträglichkeit oder Allergie informieren, und halten eine Liste der wichtigsten Allergene in unseren Gerichten bereit.
Gruppen
Der große Raum bietet Ihnen einen Panoramablick auf den Garten und wird daher für Ihre Veranstaltung vollständig privatisiert (Privatisierung abhängig von der Anzahl der Personen, kontaktieren Sie uns für weitere Details). Sie können Ihre eigene Tisch- und Raumdekoration haben, unser gesamtes Team hilft Ihnen bei der Vorbereitung. Für eine musikalische Atmosphäre akzeptieren wir die Anwesenheit eines DJs am Abend bis 2 Uhr morgens (Aufpreis von 200 €).
Für kleinere Gruppen von 10 bis 20 Personen haben wir auch 2 weitere Restauranträume, die Ihnen gewidmet werden können, für mehr Komfort und Privatsphäre.
Tagsüber und je nach Wetterlage können Sie in unserem Garten gemütlich Ihren Aperitif in Form eines Süssigkeitenbuffets einnehmen.
Wir bieten auch unsere speziell für Gruppen reservierten Menüs an, bei denen Sie Ihre verschiedenen Gerichte auswählen und mit dem Küchenchef über eine Anpassung nach Ihren Wünschen besprechen können.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte telefonisch unter 03.89.82.00.43 oder über das Kontaktformular auf unserer Website .
Unser Team
Küchenchef
Jean-Michel Kieffer
Küchenchef seit 1985 repräsentiert der Küchenchef die dritte Generation dieser Familieninstitution. Nachdem er sich seine Sporen bei Paul Bocuse verdient hatte, übernahm Jean-Michel die Nachfolge seines Vaters im Hôtel Restaurant des Vosges und brachte große Veränderungen mit sich. Die damalige rustikale Küche wird auf den Kopf gestellt und eine Welle von Neuheiten taucht auf. Er war es zum Beispiel, der sich entschied, Kunden auf individuellen Tellern zu bedienen, eine große Revolution in der Gastronomie in den 1980er Jahren. Neue Rezepte entstehen und werden zu seinen großen Klassikern, wie zum Beispiel Schneckengenuss mit Pfifferlingen.
Küchenchef
Thibaud Kieffer
Seit 2014 in der Küche neben seinem Vater, bringt Thibaud diesen Hauch von Frische und Modernität in das Restaurant, was das Duo aus Vater und Sohn zu einer sehr guten Paarung macht. Er legt besonderen Wert auf die Dressur und hat ein Auge für Details. Die Speisekarte des Restaurants hat sich seit seiner Ankunft weiterentwickelt, da er auch derjenige ist, der neue Desserts bringt, die er besonders mag. Neue Gerichte erscheinen, Kreationen im Duo, wo Tradition und Moderne zu einer schönen Balance tendieren. Thibaud bringt den gastronomischen Touch in eine authentische und schmackhafte Küche.
Direktorin - Chef de Salle
Nathalie Kieffer
Nathalie Kieffer ist die Symbolfigur des Hotelrestaurants. Sie ist seit 1987 mit Jean-Michel verheiratet und hat den Chefkoch in all den Jahren unterstützt. Sie ist immer auf der Suche nach kulinarischen Innovationen, visuellen und geschmacklichen Verbesserungen und beherrscht die Kunst der Tischkultur perfekt. Als detailverliebte Dekorateurin sorgt sie für eine schöne Harmonie im Speisesaal, aber auch in den Hotelzimmern. Sich um ihre Gäste zu kümmern und ihnen eine Freude zu machen, bleibt ihr oberstes Ziel. Ob im Restaurant oder im Hotel, sie wird alles dafür tun, dass Sie eine angenehme Zeit haben.
Raum-Assistentin
Lucile Grélard
Als Lebensgefährtin von Thibaud schloss sich Lucile 2018 der Familie und dem Abenteuer des Hôtel des Vosges an. Nach einer beruflichen Laufbahn in der medizinischen Welt verliebte sie sich in das Hotel und das Restaurant, da sie selbst eine große Genießerin ist. Voller Enthusiasmus und Lust bringt sie frischen Wind und neue Ideen in das Team und lernt an der Seite ihrer Schwiegereltern alle Facetten des Berufs kennen.
Lehrling in der Küche
Coralie Collas
Coralie ist die Jüngste im Team und absolviert seit September 2022 ihre Ausbildung in der Küche. Nachdem sie ihre Schwester ausgebildet hatte, stimmten die Chefs zu, sie bei ihrem Berufsstart zu begleiten. Interessiert und motiviert hat sie ihren Platz unter den Männern in der Küche gefunden und formt im Laufe der Monate ihre Erfahrung und ihren Charakter.
Kellnerin
Christelle Crave
Christelle hat reiche Erfahrung mit dem Service im Speisesaal, sowohl beim Frühstück als auch im Restaurant. Sie hat sehr lange in der L’Hostellerie alsacienne in Masevaux gearbeitet und wird im Oktober 2021 zum Team des Hôtel des Vosges stoßen. Investiert und aufmerksam gegenüber den Gästen, kümmert sie sich um alle und wird dazu beitragen, Ihren Aufenthalt so angenehm wie möglich zu gestalten.